TEle segredo para esses scones ultra fluffy? Requeijão cremoso. Em um ataque de inspiração (eu estava pensando em Rugelach na época), substituí quase toda a manteiga por grande sucesso. Esses scones também são um sucesso para as crianças: minha criança de três anos ajudou competentemente, desde a busca de alecrim do jardim até a retirada da massa e escovar a lavagem do ovo. Uma boa atividade de cozinha para qualquer criança residente, mesmo que seu cão apareça para o imposto sobre queijo na última etapa.
Mini Scones de parmesão, maçã e alecrim
Preparação 15 min
Cozinhar 15 min
Faz 30 mini scones
25g de manteiga friacubado
100g de creme de creme de gordura fria de 100g
100g parmesãoaproximadamente quebrado
300G Farinha simplesAssim, mais extra para pó
2 pó de fermento escasso
1 colher de chá de sal marinho
2 raminhos de alecrimagulhas despojadas e picadas
1 maçã de tamanho médioralado
1 ovo
Leite de 50 ml
Para a cobertura
1 ovoespancado
50g parmesãoralado finamente
Alguns pequenos alecrimes raminhos (opcional)
Para servir
Manteiga salgada fria ou boursin
Aqueça o forno a 200c (fã de 180c)/390f/gás 6. Gire a manteiga em cubos, o creme de queijo, parmesão, farinha, fermento em pó, sal e alecrim em um processador de alimentos e bata até areia. Em uma tigela, misture a maçã, o ovo e o leite, depois despeje na mistura de manteiga e bata brevemente, apenas até que tudo se junte a uma massa.
Divida para uma superfície enfarinhada e depois deite-se até mesmo e de 2 cm de espessura (você pode usar um alfinete de rolamento, mas essa é uma massa tão maleável que apenas suas mãos funcionarão bem). Use um mini cortador redondo para descartar os círculos e transfira -os para uma assadeira forrada. Reúna os fora dos cortes, Pat de volta e corte mais círculos até você usar toda a massa (eu tenho 30 mini scones no total).
Pincele cada bolinho com ovo batido, cubra com uma dispersão de parmesão e um pequeno raminho de alecrim, se desejar, asse por 15 minutos, até dourar e cozinhar. (Se você usou um cortador maior, verifique os scones após 18 minutos.)
Transfira para uma gradinha para esfriar um pouco e sirva quente com manteiga salgada fria ou em temperatura ambiente com manteiga ou mais queijo creme.