TEsses atalhos de aveia amanteigados são nítidos do lado de fora, macios por dentro e apenas rústico o suficiente para se sentir convidativo. Cheios de damascos assados por mel e um creme de amêndoa perfumado, eles fazem um pudim fabuloso; Bagas maceradas com açúcar e um pouco de suco de laranja ou cointreau também seriam deliciosas.
Brechos de aveia com damascos e creme de amêndoa assados por mel
Preparação 15 min
Frio 30 min
Cozinhar 1 hora 10 minalém de refrigeração
Faz 6
Para os brechos
Aveia de 100g
225g de farinha simplesmais extra para acabar com a massa
70g de açúcar de giro
2 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio/bicarbonato de refrigerante
½ colher de chá de sal marinho fino
Raspas finas raladas de 1 laranja (salve o suco para os damascos)
Manteiga sem sal e fria de 120gcorte em cubos de 3-4 cm
120 ml de bebida sem açúcar sem açúcarmais extra para escovar
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para os damascos
500g Apricotes madurosao tempo e sem caroço
60 ml de suco de laranja
60 ml de água
¼ colher de chá de cardamomo moído sementes (de cerca de 8 pods), opcional
Uma pitada de sal
60G, mel escorrendo
Para o creme
300 ml Double Cram
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiropeneirado, além de um pouco mais para tirar o pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
¼ colher de chá Extrato de amêndoa
Linha a 20 cm x 30 cm de assadeira com papel à prova de graxa. Pulse a aveia em um processador de alimentos até ficar no solo, mas não em pó, adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio/bicarbo, sal e raspas de laranja e pulse algumas vezes para combinar e arejar.
Adicione a manteiga, pulse até que a mistura pareça quebradiça e depois incline -a em uma tigela grande. Adicione o kefir e a baunilha, mexa com um garfo até que ele se junte a uma massa desgrenhada e depois saia em uma banda de trabalho levemente enfarinhada e dê um tapinha em um disco de aproximadamente 2 ½ cm de espessura.
Mergulhe um cortador de biscoitos de 6-7 cm em farinha e, em seguida, afaste o maior número possível de rodadas. Organize os brechos a alguns centímetros de distância na bandeja forrada, depois junte os cortes, pressione levemente, depois tire e corte mais algumas rodadas – você deve acabar com seis. Transfira para a geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, assar os damascos. Aqueça o forno a 215C (fã de 195c)/Gas 6½ e pegue uma assadeira grande o suficiente para acomodar os damascos em uma camada e alinhe -o com papel de cozimento.
Organize o corte de frutas para cima na assadeira e despeje o suco de laranja e a água por cima e ao redor dele. Polvilhe sobre o cardamomo e o sal, depois regue com o mel. Asse por 20 a 25 minutos, rejeitando e agitando delicadamente o prato ocasionalmente, até que os damascos estejam macios, desmaiados e levemente caramelizados. Retire do forno (deixe o forno ligado) e deixe esfriar no prato por alguns minutos, depois gire os damascos e seus sucos em uma tigela.
Abaixe o forno para 200C (fã de 180c)/390F/Gas 6. Remova os brechos da geladeira e escove as partes superiores dos brechos com um pequeno kefir e depois asse por cerca de 20 minutos, até dourar marrom por cima e os lados parecerem firmes quando pressionados suavemente. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Enquanto isso, coloque todos os ingredientes para o creme de amêndoa na tigela de uma batedeira e bata em médio-alto até que o creme engrosse em ondas macias.
Para servir, divida os brechos ao meio e coloque as bases em um prato. Coloque alguns dos damascos assados e seus sucos, cubra com creme e coloque as metades restantes do short -short por cima. Pó levemente com açúcar de confeiteiro e sirva.