Pegue uma faca afiada, tempere corretamente e não faça muito de uma vez: como começar a cozinhar | Bem, na verdade

A comida é mais do que apenas nutrição: pode ser alegre, social e emocionante. Mas o ato de prepará -lo pode parecer terrivelmente assustador.

Muitos cozinheiros iniciantes sofrem de medo do fracasso, falta de conhecimento fundamental e uma má compreensão de quanto tempo leva para preparar um prato, diz Sam Nasserian, fundador e CEO da Cozymeal, uma empresa de serviços de culinária. Mas “uma vez que as pessoas aprendem o básico e tentam algumas receitas, elas ficam surpresas com o quão fácil e divertido cozinhar pode ser”, diz ele.

E há muitos benefícios em cozinhar em casa. Ou seja: tende a ser mais saudável e mais barato do que comer ou pedir. Então, como se começa a cozinhar? Perguntamos a especialistas.

Que equipamento você precisa para começar a cozinhar?

Não tanto quanto você pensa. É fácil ficar impressionado com todos os elaborados aparelhos de culinária por aí, mas os especialistas concordam que você realmente precisa apenas de algumas ferramentas e ingredientes importantes para preparar a maioria dos pratos.

Caroline Chambers, autora de um livro e uma subestação chamados o que cozinhar quando você não sente vontade de cozinhar, diz que pode ir muito longe com apenas “uma faca de um chef, uma tábua, uma boa panela antiaderente, algumas assadeiras de aro e algumas espátulas de silicone”.

Nasserian também sugere uma frigideira de forno de tamanho médio, uma pequena panela com tampa, copos e colheres medindo, uma peneira e alguns recipientes de armazenamento para sobras.

Você também não precisa ir para o equipamento mais extravagante e mais caro, diz Sohla El-Waylly, autora do livro de receitas, Start aqui. Quando se trata de uma faca, por exemplo, “você só precisa de uma faca afiada que se sente confortável em afiar”, diz ela. “Essa pode ser a faca mais barata que você pega do Walmart.” Então, se você se sentir inspirado mais tarde, poderá subir de nível.

A qualidade pode fazer uma grande diferença quando se trata de especiarias básicas e grampos de despensa. El-Waylly recomenda estocar um bom sal kosher, como o Diamond Crystal-“É muito fofo, leve e perdoador quando você começa a cozinhar”, diz ela-e pimenta preta fresca que você se quebra, seja com uma faca ou um moinho de pimenta.

“Eu sei que parece chato, mas são o básico onde você pode realmente se estragar logo de cara”, diz El-Waylly.

Outros ingredientes úteis que ela recomenda manter à mão são azeite, um óleo neutro (como óleo de canola ou óleo de abacate) para cozinhar a alta temperatura, dois vinagres, sacos de arroz e alguns feijões.

Quais são algumas habilidades básicas de culinária para dominar?

Há uma idéia popular de que cozinhar é intuitivo. Pode ser para alguns, mas a intuição geralmente só vem depois de muitas práticas.

“Cozinhar é uma habilidade aprendida, assim como andar de bicicleta ou aprender a ler”, diz Chambers. “Se sua mãe ou alguma outra figura de autoridade em sua vida não lhe ensinaram os fundamentos, como você deve ter adquirido -os?”

A primeira coisa que Chambers recomenda é se inscrever ou assistir a uma aula de habilidades de faca (existem os gratuitos online). “As habilidades de faca são a habilidade fundamental na culinária e, se você não tiver um conhecimento básico deles, sempre se sentirá frustrado e devagar na cozinha”, diz ela.

Mais de como começar:

Nasserian também está interessado em habilidades de faca, incluindo o aprendizado de uma aderência à faca segura. Outro passo importante é o desenvolvimento de bons hábitos de cozimento, como a criação de ingredientes antes de ligar o fogão – também conhecido como “Mise En Place”.

A comida adequada é onde muitos iniciantes escapam, diz Nassieriano, especialmente por “subestimar o início e a venda excessiva mais tarde”.

“Você tempere o processo de cozimento, não apenas no final”, diz El-Waylly. “Toda vez que você adiciona algo à panela, adicione um pouco de sal.”

Provar a comida enquanto você cozinha é essencial. Isso não ajuda apenas com o tempero, mas também para aprender como os sabores se desenvolvem, diz El-Waylly.

“Quando você está trabalhando com especiarias e prove algo desde o início, pode sentir que as especiarias têm gosto de si mesmas e não se juntam”, diz ela. “Mas quando você gosta de cozinhar, você notará sabores misturando e harmonizando.”

Quais são algumas receitas iniciais fáceis de praticar?

Para aqueles que estão aprendendo a cozinhar, “um esforço super baixo, receitas de recompensa super altas são essenciais”, diz Chambers. Ela diz que suas minúsculas macarrão de tomate e receitas de salada de taco são especialmente populares entre os cozinheiros iniciantes.

Nasserian também recomenda tentar receitas que ensinarão as habilidades de culinária do núcleo: uma sopa de lentilha de uma panela pode ensinar como refogar e ferver o tempo; Frango da folha com vegetais, cortando e assando; uma omelete de três ovos, controle de calor; e um frite de legumes, trabalha com faca e rações de molho.

“Gire através deles por algumas semanas e você terá a confiança para enfrentar quase qualquer receita”, diz Nasserin.

Quais são os erros de culinária comuns a serem evitados?

Quando você tentar qualquer coisa, inevitavelmente cometerá erros. Mas há fáceis de cozinhar fáceis para evitar.

Não superlote as panelas, diz Nasserian (isso pode impedir o escurecimento e fazer ingredientes encharcados em vez de crocantes). E se você quiser queimar carne, verifique se a frigideira está quente o suficiente antes de entregá -la (como em, muito, muito quente).

Acima de tudo, especialistas sugerem começar pequenos e não morder mais do que você pode mastigar.

“Tiktok faz parecer muito divertido cozinhar um jantar de oito partes”, diz Chambers. “E é divertido! Se você sabe cozinhar.”

El-Waylly diz que é importante ser realista sobre o tempo. “Muitas receitas terão um tempo de cozinheiro de 45 minutos”, diz ela. “Mas se você está começando, dê a si mesmo três horas.”

E se você está se preocupando em ter pessoas para uma refeição, não se preocupe – os profissionais também o fazem.

“Eu ainda fico nervoso toda vez que cozinho para alguém. Acho que nunca desaparece e tudo bem”, diz El-Waylly. “Isso significa que você se importa.”